Mi a nápolyi pizza?
Pizza NapoletanaA nápolyi pizza a klasszikus olasz pizza eredeti formája: vékony, rugalmas tészta, amelynek közepe puha, széle pedig magasra fut fel és levegős (cornicione).
A cél nem a ropogós „tányér” jelleg, hanem a könnyen hajlítható, zamatos szelet, amelynél a feltét és a tészta egyensúlya adja a karaktert.
Ami megkülönbözteti
Tészta
Jó minőségű lisztből, friss élesztővel és hosszabb kelesztéssel, hogy ízben és szerkezetben is letisztult legyen.
Vastagság
Vékony közép, de nem szárazon, hanem szaftosan tartva. Nem nehezíti el a gyomrot, könnyed élmény.
Perem
Magas, buborékos, könnyű és aromás. Ez az úgynevezett cornicione, a nápolyi pizza védjegye.
Sütés
Fatüzelésű kemencében, rendkívül magas hőfokon, rövid idő alatt, hogy egyszerre legyen füstös illat és friss textúra.
Miért érdemes nápolyi pizzát választani?
Mert itt a minőség nem extra díszítés: a kevés összetevő is teljes értékű ízt ad, és minden falatban megjelenik a tészta, a paradicsom és a sajt természetes harmóniája. Ez a pizza egyszerűen és tisztán az alapokból építkezik, mégis intenzív, karakteres élményt ad.